Il Gusto Astringente in Ayurveda: Kashaya

Composto dagli elementi Terra + Aria

La Terra ha azione di fermare, le perdite di sangue, la diarrea, mentre l'Aria secca.

In generale questo gusto ha azione consolidante, disseccante e raffreddante. Ne consegue che il gusto astringente blocca ed è indicato per le infiammazioni.
Tutti i minerali e i metalli sono astringenti, e così la terra.
L'uso eccessivo di questo gusto può provocare indigestione, congestione, contrazione, lentezza, stitichezza, secchezza, ostruzione della circolazione.

Diminuisce Pitta e Kapha
Aumenta Vata

Questo gusto l'ho ritroviamo nella salvia, il tè verde, piantaggine, melograno, uva ursina, corteccia di quercia, amamelide, geranio.

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Il Gusto Amaro in Ayurveda: Katu

E' composto dagli elementi Aria + Etere

Il gusto amaro è penetrante e acuto, e ha un'azione stimolante, disintossicante, antibatterica, antinfiammatoria, antipiretica, febbrifuga, digestiva.
Rimuove le tossine dal sangue. Si tende a mangiarne pochissimo, contrapposto invece al dolce di cui se ne consuma parecchio.

Secondo il Maestro Joythi, l'etere è lontano, per cui noi desideriamo tenere lontano l'amaro!

Ogni giorno però se ne dovrebbe mangiare un po'.
L'amaro stimola e manda via, è repellente per gli insetti ed è l'unico gusto con cui non si può esagerare.
In caso se ne facesse un uso eccessivo potrebbe dare problemi come l'intorpidimento, emaciamento, vertigini, mal di testa, rigidità, tremori, sete, diminuzione delle secrezioni sessuali, tutti i tipi di disturbi di Vata.

Diminuisce Pitta e Kapha
Aumenta Vata

Questo gusto lo riconosciamo negli alimenti come  l'aloe, tarassaco, echinacea, genziana, rabarbaro, ruta, achillea, cicoria, carciofo, curcuma, cacao, caffè.

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Il Gusto pungente/piccante: Tikta

Questo gusto è formato dagli elementi Fuoco + Aria

Le erbe pungenti hanno azione carminativa, espettorante, vasoattiva e germicida.

Un uso eccessivo più provocare dolore, vertigini, perdita della consapevolezza, secchezza della bocca tremori, debolezza, emaciamento, bruciore, febbre, aumento della sete, secchezza delle secrezioni sessuali.

Diminuisce Kapha

Aumenta Vata e Pitta

Negli alimenti è il sapore dell'angelica, pepe, canfora, cardamomo, cannella, cumino, ginepro, salvia, zenzero, origano, sassofrasso, timo, valeriana, peperoncino, aglio, ravanelli.

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